[食記] 分享一些吃鼎泰豐的心得

每隔一段時間，我們就會想念鼎泰豐的炸排骨或小籠包，於是去建國花市就順便過去吃、經過東門也順便去吃，我一個人有時下午時經過，看人少，就也會去打牙祭。隨著年齡漸長，我也吃出自己的獨特偏好，有些心得，就跟大家分享一下。

據說很小的時候，媽媽就帶我去吃過鼎泰豐。這件事是在我長大後第一次踏入信義路改裝後的鼎泰豐時，她跟我說的。但我記得這件事，就是那個「麵店」嘛！

而且我居然還記得，還遇到過媽的同事也在角落吃東西，他說他是看報紙專欄有介紹過，特別來吃的。回想起來那是距今快三十年的事情了。現在鼎泰豐是世界知名的店家，每次去晚了就要排隊。

小籠可點半籠

▲不同種類很講究的分籠蒸。

到鼎泰豐不免俗的要點個小籠包或蒸餃，我們兩個人很難點，想吃的品項總是太多。還好可以點半籠，所以我們會各點半籠，這樣就吃得完。建議沒吃過的口味也可以這樣做，喜歡了下次再點一籠。

排骨蛋炒飯 滿足吃肉與吃飽的胃

▲炸排骨一吃就寄情，每去必點。

要說鼎泰豐裡我的最愛，應該是炸排骨，但因為光吃點心吃不飽，我就會點排骨蛋炒飯，這樣比單點排骨加上其他種類炒飯划算，這裡的排骨是直接醃不沾粉去炸的，但非常的嫩又入味，是肉食主義者的最愛。

炒飯粒粒分明，有些人喜愛醬油香氣，但鼎泰豐的炒飯，入口有蛋香與蔥香，而鹽與油融合帶起來的調味，就足以襯托米飯，而不會喧賓奪主。因此，明知道會胖、澱粉攝取會超過，還是會一口一口的嚼完它。

酸辣湯是簡單真滋味

當然也要點碗湯喝，但我們不會點他們雞湯或牛肉湯，因為自己家煮的無論用料或者口味都比外面好。

我反而喜歡喝酸辣湯，跟那一盅盅的湯比起來便宜又好喝，滑嫩的豆腐絲外，紅豆腐以木耳絲替代，筍絲與肉絲更是扮演重要角色，讓整碗湯都香醇了起來，跟一般餃子館裡喝到的完全不同。所以，真的不要看不起這裡的酸辣湯，簡單裡才是真滋味。

若是人多，有時還會多點一個油豆腐細粉，鼎泰豐的油豆腐細粉還是完勝其他店家。

甜糯鬆糕畫句點

最後，為了心理上的飽足，我們會點個鬆糕來吃。嗯！不甜不膩，糯糯的口感，以甜點畫下句點，才滿足！

最後，想到一件事，吃小籠包，解膩的薑絲不可少，但醬料最好是只放醋，別放醬油，這樣才吃得出包子的鮮美，可以趁著等上菜時，先倒入醋讓薑絲醃一下，就不會太辣了。

p.s. 鼎泰豐也有可以外帶回家的美食，我最喜歡鮮肉大包和鮮肉粽子。這裡的鮮肉粽是湖州粽，五花肉塊醃過，煮完後，整個粽子米粒中都是肉香味，肥油也化在米粒中，軟爛軟爛的，跟台灣粽、客家粽比，又是不同風味。