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[台灣小吃] 滷肉飯 (下)

Posted on 2009-03-222020-03-08 by Annie K.

Last Updated on 2020-03-08 by Annie K.

吃滷肉飯,總是會搭配小菜與湯,這更是精彩與多樣。先談談湯吧!肉羹、魚羹、排骨酥、蘿蔔排骨湯、竹筍排骨湯,還有豬血湯呢!

排骨酥

搭配滷肉飯的各種特色湯品

我比較喜歡搭配清湯,像是蘿蔔排骨或竹筍排骨,有些店裡,竹筍的季節供應竹筍湯,沒有竹筍時就換成白蘿蔔,但都十分的清甜。

而有些店會有招牌的滷肉飯組合,客人一進門就會點,像是圓環三元號的滷肉飯與魚翅肉羹,這可是歷史悠久的平民美食。有些店則還有其它的著名小吃可以與滷肉飯一爭高下,像是西門町何家排骨酥、昌吉街豬血湯,那當然也要來上一碗。

湯合照

配湯與小菜,吃得更豐滿

三元號肉羹

除了湯外,滷肉飯攤上多半會有些小菜,不是利用滷肉湯汁、就是一同在有間隔的鍋子裡熬煮著,像是滷豆腐、滷油豆腐 、 滷筍絲 、 滷蛋 、 滷白菜,在店家攤上一字排開的慢火細燉,不吃好像對不起自己。

滷豆腐 魯油豆腐 滷筍絲

因此,吃滷肉飯不只是小小一碗簡單的滷肉飯,搭配湯與小菜,相信連皇帝都愛!

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