在新店七張肯德基巷子裡有家米粉湯的攤子，由於晚上才開門，而且都開到很晚，以前加班回家時，就可以順便去吃碗米粉湯。但這一陣子經過，都沒開門。少了一個晚上可以吃到米粉湯的地方，是挺遺憾的。
有天搭公車經過北新路和檳榔路口附近，突然瞄到一個招牌：七張米粉湯，還拉了個布條寫著「原七張肯德基旁米粉湯」。
果然是搬家了，而且找到了店面重出江湖，裡面明亮而且客人不少，看來比以往攤販時生意還要好。
雖然店名是七張米粉湯，但還有賣其他的小吃，但我一個人去吃了米粉湯切些小菜也就飽了，還沒機會嘗試其他的東西。
前幾天去吃了米粉湯，在冷冷的天中吃起來特別的舒服，剛好可以拿來介紹一下台灣小吃：米粉湯。
台灣的米好吃是不爭的事實了，做出來的米粉更是帶著米香味，無論是新竹乾米粉，或者是這種濕的粗米粉，不過近年來發現有些米粉不是純米做的，會放些類似薯粉、澄粉類，所以整個看起來是透明的，有了Q度，卻失了香氣。
所以，好吃的米粉湯要素之一是米粉要好。
其實很多地方都有類似米粉的東西，但是由於高湯的不同，所以煮出來的滋味不同，台灣的米粉湯好吃的要素之二就是高湯。要用豬骨、各種零件熬出白色的湯，然後去滾米粉，讓米粉吸收湯汁的香甜。
↓米粉要不透明，用高湯滾透，不太爛又不硬最好，但有時要靠運氣。高湯則要泛白，不能清清如水。
吃米粉湯的第三個要素是小菜。像是豬皮、豬舌、豬肺、豬肝連、豬大腸，每個都要清洗得乾乾淨淨放到湯裡煮，客人要點時，切成好入口的小塊，放上嫩薑絲，淋上醬油膏。想到都流口水。此外，用高湯煮到透的白蘿蔔、油豆腐也是很棒的選擇。
我通常一定會叫一塊油豆腐，油豆腐則是切塊後，搭配香菜(芫荽)，淋上大蒜醬油膏。這次則又叫了一份大腸，又舀了一勺豆瓣辣椒醬來蘸食，非常的對味。有的店裡是那種普通的辣椒醬，就遜多了。
↓吃米粉湯一定要吃小菜，這類黑白切是我的最愛呢！
米粉湯則是灑上芹菜末，我都會再灑白胡椒，白胡椒可以去腥膩提味，灑點兒上去整個湯頭的味道都不同。台灣的米粉湯並不會很油，味道也不鹹，搭配小菜正好。記得我有個同學每次都跟老闆說米粉少些湯多些，因為她比較喜歡喝湯，講著講著想起了唸書時放學必經的景美夜市，裡面有家米粉湯，也很久沒去了呢！要來排入下次的行程。
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Last Updated on 2009-03-11 by Annie K.