蛤蜊粉絲煲是一道看起來複雜但做起來很簡單的料理。除了放粉絲外，我喜歡在底層墊一層豆腐一起煮，這樣不用吃飯也很飽足，就可以減少澱粉的攝取。
首先是準備工作，兩三個小時前先把蛤蜊放在陰暗處泡鹽水吐沙，同時也把粉絲用冷水泡著。就可以去做其他的事情，時間到再來煮。
蛤蜊粉絲煲的材料
材料也很簡單，準備蛤蜊、粉絲、板豆腐、蔥花一大匙、蒜末一大匙、辣椒切碎少許，調味料(米酒一小匙，蠔油、鹽適量)，一般沒有放豆腐。
蛤蜊粉絲煲的作法
1.起油鍋，把蒜末放入油中，蒜末大小不用切太均勻，這樣有些會焦，有些仍是白色的，是做金銀蒜末的便捷方式。(因為我懶得做兩種) 我的用量少，又用平底鍋，所以我只用了鍋的邊緣，傾斜來炸，差不多就關火，把蔥花和辣椒也丟進入拌一下比較香。(若不方便起油鍋，也可以全用生蒜)
2.為了讓開煮後的溫度上升更快，我會先將豆腐切片後先在鍋裡煮一下，讓它有熱度，然後把水倒出來(水可以等下再倒入使用，不用丟掉，也可以剩適量留在鍋裡，大家可以靈活用自己的方法)覺得胃口小的也可以不用放豆腐，只放粉絲就好。
3.接著就是「擺鍋」，先鋪上粉絲，然後均勻擺上蛤蜊，然後將鍋裡的蒜末蔥辣椒等均勻撒上。接著倒入適量調味用的米酒、蠔油、鹽適量(可以用水調一下)。鹽寧可少不要多，煮熟後若粉絲不鹹可以再加點鹽在湯汁中。
▲▼依序放豆腐、粉絲、蛤蜊、蔥蒜末、調味料。
4.檢查一下粉絲是否能被水浸到，若水不夠則再多加一些。然後蓋上蓋子，用大火煮，等裡面滾起來，再轉中小火，一直煮到所有的蛤蜊都大開。此時看看粉絲是否已經爛了，若沒有爛再燜一下。但不能燜太久喔。(所以建議買哪種很便宜的粉絲就好，比較快熟。)
這道菜很快就可以上桌，這樣一餐一鍋就能吃飽飽，而且營養豐富，其中粉絲吸滿湯汁超好吃。
p.s.蛤蜊也可以換成蝦喔
喜歡吃海鮮的人，可以參考阿妮的魚湯食譜，作法同樣很簡單。
