Last Updated on 2007-11-26 by Annie K.
周日看報紙的副刊介紹著台北的四川料理，大多強調的從四川學習而來的道地口味。雖然我不知道是否真的，但跟我在上海吃的正宗川菜，可是長得一點也不像。在上海，自從小米帶我去過渝信川菜後，只要有朋友來玩，或者要聚餐，如果大家吃辣，那我們一定會去渝信。
事實上，川菜說辣，卻沒有湘菜辣，川菜迷惑人的是那股麻，重重的口味刺激人的味覺與記憶，深刻的難忘。上海籍的同事通常對辣的接受度很低，我這個台妹反而很能適應，殊不知台灣滿街都是辣死人不償命的麻辣鍋店。
如果三四個女生到渝信，通常大菜大概只能點一道水煮魚，剩下的點些涼菜或青蔬。這是因為這家的菜份量十足，一大盆水煮鯰魚，記得我們第一次去吃時，還打包了一個便當盒走，真是太遜了。
↑水煮魚是必點菜，端上來時，上面浮著滿滿的乾辣椒與花椒，香氣逼人，上桌後服務員會幫你舀掉香料。
←鯰魚的口感棉細，沒有刺，又含有豐富膠質，吃起來非常順口。下面還墊著黃豆芽，還有小黃瓜，真是爽口。
因此，來渝信吃飯一定要人多，而且要有男士，否則根本吃不到幾種菜。因為，無法不點水煮魚呀！點了水煮魚其他的怎麼辦呢？
所幸，當台灣友人來玩時，我這個地陪就有機會一飽口福，三朵花姐妹團來時，雖然大家胃口不大，但是都是美食專家，吃不完也要點來吃吃，反正可以打包回去。老師來時，因為有男同學在，也可以多點幾道菜；台灣同事來時，一桌工程師更是可以嘗到很多口味呢！
但人多時，光吃就來不及了，有時就會忘記拍照。
比較有口碑又安全的菜像是涼菜的口水雞、上上籤等，主菜的話，除了水煮魚外，毛血旺(類似台灣腸旺)、神仙骨都不錯。甜點的拔絲地瓜很讚，江米糖藕則是來江南必吃，渝信的糖藕上有香香的桂花醬，可以嘗嘗。
如果覺得麻辣，則別忘了點一壺酸梅汁解解辣。
↑口水雞雖是涼菜，但是也是一大盤子！
↑上上籤這道菜很別緻，也是涼菜，有點像是夫妻肺片，他是將肚子等滷味串在籤上，放在長筒中，吃的時候像抽籤一樣。
↑毛血旺跟我們的腸旺很像，但裡面的料不大一樣，除鴨血外，還有毛肚、鱔魚等，料很多，我最愛裡面的蕨根粉條，口感有點像蒟蒻。辣度比水煮魚辣。
↑神仙骨是炸的肋排，有點油，但麻辣的滋味很足，吃時很麻辣，吃完很懷念。
↑人多時才有機會點到甜點，這是糖藕。
渝信在內地的幾個都市裡有分點，而定位是當地比較高檔的餐廳，裡頭裝潢富麗堂皇，但絕對不會比給觀光客吃的餐廳貴，如果有機會到上海，不想在新天地當肥羊宰的話，可以到渝信試試！
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我在上海吃辣辣的湘菜食記，請看 相聚湘聚
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