涼皮兒的實驗

今兒個，
終於有空可以嘗試做做讓我流口水多日的涼皮兒了。
這道料理，聽說是西安的。
我是在radish那裡第一次瞧見的，
然後又循著連結找到了為為寫的超詳細圖解…..

radish那兒有一堆好吃的西點，但是，因為減肥關係，都不敢做來吃。這次終於看見可以仿效的好料—-涼皮兒。
第一次看到，覺得這東西跟涼粉、碗豆粉、河粉、粿仔條等等應該是親戚。不過，這些米漿做的粉類我都吃過，就是沒吃過麵做的。對這個涼皮兒的口感，倒是讓我想像了很久。
由於沒嘗過，整個過程我只好按圖索驥，連做好後，都不大知道做的到底對不對，不過，像不像倒是有三分樣，要是吃過就比較好掌握作法了。
在做的時候，有些疑問，像是要用那種筋度的麵粉呢？辣椒是哪種辣椒呢？於是再次發揮小魔女巫搞怪不怕死的精神，用中筋麵、辣椒給他用新鮮的、沒有金屬模子，用康寧薄盤……然後發現我的透明鍋蓋居然滿佈蒸氣， 一點兒都看不到裡面。不過雖然經過許多的不確定，最後還是完成了五片皮。
醬料我用了蒜、香菜、辣椒油、醋、醬油。還切了黃瓜絲下去，小黃瓜絲用切的比刨的脆，很合適放在這裡頭，不過，找不到花生粉，不然放花生粉一定吃起來會很像雲南豌豆粉的滋味。
結果我做出的涼皮兒，口感還不錯，有勁兒，調味的味道是我自己喜歡的當然沒問題，我端出去跟天下最挑嘴的老媽一起吃，五分鐘就吃光了。
P.S.
1.下次可以用檸檬來取代醋，一定更適合夏天。
2.做完，才是累的開始，因為要洗的東西還真多呀！還好我一個人關在廚房弄，沒給媽媽發現戰場的可怕。
3.我的涼皮兒可能麵粉也不是漂白的，所以灰灰的，跟radish的很像。