2008廚娘火鍋

西班牙團說要到家裡來吃火鍋，上一次廚娘火鍋是2005年12月，時間過的飛快。
這個月由於工作量大，無法準備手工製品，於是就一邊打電腦寫稿子，一邊就上網找到了手工魚餃，透過網購很順利的就買到了大部分的料。本來只是想找手工魚餃，沒想到台南小豪洲的沙茶火鍋整套都有單品可以選購，於是還買了狗母魚丸、魚捲、沙茶醬、高湯、芋頭。然後只要去松青超市買大家最愛吃的黑豬肉火鍋片和青菜，火鍋料就齊備了。

吃火鍋這天風和日麗，跟今天又冷又雨無法相比。
早上起來，先敖湯頭，將番茄切半、白菜的梗切下、洋蔥切大塊、高麗菜整片，都放入買來的豬骨高湯裡。先熬煮。
←煮高湯的蔬菜要大塊放入，才不會爛爛的讓湯濁濁的。
小豪洲的豬骨高湯是去油的高湯，另外有附上一盒湯料，裡面有道地沙茶火鍋必備的扁魚，還有冬菜與蝦米。我打算等高湯與蔬菜熬煮出甜味，上鍋前再放入煮，然後因為湯料應該是用豬油炒過的，裡面還有味精，這一概不受我歡迎，因此，我用熱水先把豬油與味精燙掉。買外食半成品回家，也是可以用自己的方法去調整味道。
小豪洲的沙茶醬跟一般的不同，一般沙茶醬是以扁魚為主，但他的是以豬肉為鮮味來源，充滿著大蒜酥的香味，比較像沙嗲醬(算是種回歸嗎？)，或許拿來烤肉也會不錯。如果喜歡吃沙茶火鍋的人，我倒是推薦永和頂溪的老店麒麟閣，它的沙茶湯頭與沙茶醬都很道地，還有香脆的炸雞翅。
而手工魚餃味道就不錯，也不會很油，如果買超市的魚餃蝦餃，通常一煮之下湯頭上就會浮一層油。魚丸普普，切片魚捲說明中是說有炸過比較香，但我覺得炸的似乎不夠，所以又自己再煎過，煎的有點金黃焦酥後，香味就出來了，再放到火鍋中煮會比較好吃，網購的芋頭也不錯，非常鬆軟。
←火鍋單品秀
加上阿妮家很多松果，像是澎湖有料蒜味香濃好吃的花枝丸，、還有健康滿點的杏鮑菇，通通拿出來。
前一天去松青買豬肉片，又脆又香的黑豬肉是火鍋必備，這次買了梅花與五花兩種，都沒讓人失望，此外，回家時還特別去山下市場買了現炸的油豆腐，這家豆腐吃起來還有豆香味，買回來熱熱的蘸醬油吃就很棒，放到火鍋中久煮後，口感更佳。
加上番茄、茼篙等青菜，因為王公臨時說不來，也不敢再多買了。
這就是2008網路版的廚娘火鍋，謝謝收看！
P.S.雖然廚娘這次沒有自己做丸子，但也是用很誠摯的心意在網購，事實上今年連香腸臘肉都是黑貓幫我送來的，感謝低溫宅配的發達呀！
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