自從去士東市場吃了那碗麵後,
我跟媽媽就覺得回家一定要來自己做,
而且這種麵只要冰箱有備料,
餓的時候就隨時可以下碗麵吃。
怎麼可以放過呢?


以前從來沒想到過客家湯圓的湯可以拿來煮麵,雖然不喜歡吃湯圓的我,超愛喝那湯頭的,不過,現在發現尚不晚。
麵,用QQ的雞蛋麵或者關廟麵,或者最簡單的麵條都可以。
配料有芹菜末、韭菜段、紅油蔥少許、蒜苗少許、香菜少許…蒜苗香菜可以沒有,但是芹菜一定要有。不然味道就不對了。
湯頭可以用高湯,或者用肉絲爆香,或者用肉燥均可。
配料可以炒過更香,但是比較油。
就把配料丟到湯中煮一下,不要煮太熟會不好吃。麵煮好丟到配料湯中即可。
這碗麵中還放了酸菜,更具客家風味呢。