夏天，家裡買的鮮奶通常消耗的很快，可吃果麥、做優格，但都是冰著吃，天氣一冷就無法消受。眼看鮮奶在冰箱中離保存期限越來越近，只好打做溫熱甜品的主意。
寒冷的冬日下午茶就來碗薑汁撞奶吧！
作法很簡單，簡言之就是把溫熱到八十度左右的牛奶倒入生薑汁中就完成。原理是薑裡的蛋白酶加牛奶中的蛋白質，在七十度作用後，使牛奶凝結成為固狀。
關於薑汁撞奶
- 生薑：就用一般炒菜的薑就可，但最好是新鮮不要放太久的。(不要用嫩薑，老薑的汁不好取又太辣。)
- 牛奶：一般無調整鮮奶，也可用奶粉沖泡。
- 牛奶與生薑汁比例，我用比較好記的方式，是以重量計的10:1，薑汁可以多不能少。
薑汁撞奶作法
- 1.將生薑去皮磨成泥，過濾後取汁備用。
- 2.然後將牛奶以小火加熱至80度，沒有溫度計就看邊緣開始小泡泡就關火，作用溫度是在70度左右，所以煮好後要立刻沖以免降溫。（要吃甜的先在牛奶中加糖，糖看自己喜歡加多少都可）
- 3.在碗中放入適量薑汁，這碗是170克的牛奶兌17克薑汁。然後將剛煮熱的牛奶繞圈沖入碗中，用沖的才能讓薑汁與牛奶充分混合。
- 4.若一切順利，5分鐘左右牛奶就會結成固狀，即可食用。此時就趁溫熱，趕緊大口吃吃。吃完身體都會暖和起來
據說做成功的薑汁撞奶，把湯匙放在上面都不會沉，也來試試。
薑汁撞奶的口感很像豆花，薑味蓋住奶味，也因此吃起來不會膩口，非常適合冷冷的天氣吃上一碗。做法簡單，材料便宜又好取得，建議只要敢吃薑的人，一定要自己做來吃看看喔！
