好不容易遇上晴朗的天，早上整理該洗該收的衣服。
清晨，切了塊昨晚烤的香蕉核桃蛋糕配上一杯黑咖啡，開了窗享受著還算涼爽的微風，氣象預報說午後會變天，這會兒要先珍惜一下偶現的陽光與藍天。等等還要繼續收拾房間，這輩子大概與「斷捨離理論」絕緣，房間永遠是「豐富」的，每隔一陣子要大整理一次。
想吃香蕉核桃蛋糕很久了。以往是香蕉太熟了拿來順便做蛋糕，但這次卻沒有現成的香蕉。於是上周買了香蕉，也不能馬上做，就一直等著它變熟。好不容易等到它變成了「香甜芝麻蕉」，又再撐了一天，就是想等到外面黑，裡面仍然保持原色的極限，這才能呈現出香蕉的最香甜，如果等太久，裡面就會變黑了，也不好。昨天早上心裏就想著：「時間，應該是今晚吧！」
記得有個朋友跟我說，有次她買香蕉時，怕香蕉熟太快，因此買了青的，但沒想到等了很久都不會黃，一直是生的……看來還是買有熟的香蕉比較保險，就少買些就好。
晚餐後，就開始製作期待已久的蛋糕。放入烤箱後就去看電視，接著聞到香蕉的香氣散發，整個屋子裡都是甜香！
我喜歡在香蕉蛋糕中放核桃，這次的有機核桃也是之前買來特別等著這次的蛋糕，一打開包裝就覺得很香。蛋糕中放核桃可以讓口感和味道都更豐富，也可以中和甜味，吃起來不會太膩，但有個缺點，會一塊接一塊呀！
做一條的材料份量為：
1.香蕉肉150g(壓碎後+1小匙檸檬汁做成香蕉泥，加檸檬汁不會黑)、核桃一把(可先烘烤過+切小塊)
2.低筋麵粉90g、泡打粉1/4小匙，蘇打粉1/4小匙(如沒有可不放)，三者混合過篩。
3.無鹽奶油(室溫放軟)60g。
4.糖70g (黃砂比較香，可白可黃可混合，依照個人喜愛)
5.蛋一個(打好備用)
做法
1.利用基本的磅蛋糕麵糊(先打奶油到滑細→放糖打到鬆、白→分兩三次放入蛋汁，每次都要打到融合→放入粉用刮刀輕攪拌。)
最後加入香蕉泥與核桃。拌勻。入模(模要先塗油鋪粉，或者墊烘焙紙)。
2.烤箱預熱180度C，烤30分。(時間視烤模大小而可更改，主要是看竹籤插入抽出沒有沾黏)
3.涼後才可切片。可切片分裝或者吃的時後再切。要放冰箱。吃時拿出來放一下回溫，或者用小烤箱烤一下，更好吃。
