[香港_吃] 興記煲仔飯

香港的館子裡，都有煲仔飯可以點來吃，但興記仍然吸引人，主要是因為它是用炭火去煮，火候與木炭的香味應該是瓦斯爐所不能比的。我和媽媽自從某次在電視上看見後，就一直想來吃看看，因此，是這次行程中一定要吃到的名單。

計畫著第一天晚上到旅館稍作休息後，就直奔油麻地，晚餐就是興記了。

但人算不如天算。

沒想到，到了門口居然大門深鎖，問了旁邊的攤販，原來是因為冬至。事實上，那攤販嘰哩咕嚕說了一堆廣東話，但媽媽居然聽懂了，原來關鍵字「冬」，讓她想起這天是冬至。
興記的員工回家作冬吃湯圓，我們兩個則傻眼，先去附近吃了義順牛奶公司點了點肚子，我想起附近有一家生計，這天晚餐就從硬飯改成軟飯了。
第二天，是最後一頓晚餐，一定要把握機會。下午去逛海港城，一方面走回地鐵站有點距離，另外也不想在下班時間為了兩站擠地鐵，於是拖著媽媽沿廟街用走的到興記。有開門呢！但是….

看起來門外沒啥客人，一問之下卻都說沒位置，難道來晚了？很擔心走了很久的媽已經累癱，要是要再等…可能…，不一會兒，一位矮小的老先生走來嘰哩咕嚕問著，我猜應該是問我們幾個人，我比起手指說兩個，他叫我們跟著他走，這才發現，興記有好幾間店面，他帶我們走到另一個店裡，但是裡面已經坐滿了嗷嗷待哺的人，每個人面前都沒有食物，天呀~這要等多久才輪到我們呢？心裡的疑問還來不及打上問號，看見老先生走進一個小門，我們想必是要跟著進去了，鑽鑽鑽到一個用帆布當壁紙的「密室」，有個小桌兩個位，看來算是運氣好了吧！

還好之前已經跟媽媽不斷強調要對這裡的環境要有心理準備，不然….我這「導遊」可能會被罵到臭頭。

坐下後，一直沒人出現。又等了一會兒，一位大嬸現身，我趕緊把握機會說要點餐，送來的菜單中有超多的菜色，但我們點了最單純的臘味和滑雞，既然想吃的是炭火悶出來的米香，如果點了太複雜的配料，就會搶去了真正的原味。接著又開始等….

我瞄到外面已經開始上菜了，但「密室」裡面比我們早到的幾桌都還沒有東西送上…但看見有些人點了蠔餅，在等待時，可以先點點胃，但這炸蚵仔餅，太油又是炸的，我們沒啥興趣。
為了打發時間，我開始看著興記的介紹解釋他們家的煲飯給媽媽聽，這家煲飯是用炭火，但是之前都是把炭爐放在門口，超有感覺的，我們之前在電視上看見的就是在門口煮飯。但由於後來香港政府規定不可後，老闆才在附近租了一個廚房，在裡面生火煮飯，仍然堅持用炭火與砂鍋製作煲飯。這裡的飯之所以好吃，還有一個重點，原來米要使用一年以上的舊米，煮起來才會粒粒分明，因此，店家採購米後，會自行在倉庫中儲存一年。因為我們都很喜歡吃好的米與飯，因此，對於這些做法與秘訣特別有興趣。聊著聊著，在整間的飯都還沒上桌前，我跟媽媽的居然就來了。
哇~果然是運氣好呀！

滑雞果然清淡，沒放他們家的特製醬油前先吃了一口，米香很足，有股熟悉的味道，挖到底部有鍋巴，吃著吃著才想起像是爆米花焦黑那個部份的味道，接著要讓整鍋飯比較鹹，就倒入興記的特製醬油，這醬油不會很鹹但放到熱的飯中立刻泛起香味，港幣18元非常划算，此時也顧不得甚麼環境了，趁熱就埋頭吃。如果想要吃臘味，可以點滑雞臘腸，就有兩種口味可以吃了。

臘味煲飯上有肝腸、臘腸和金銀肝，這鍋更是道地，但也才港幣23元，臘味的油滲出到米粒中，讓整鍋飯更香，臘腸與肝腸咬下後，我是覺得香料味很濃！這鍋是媽媽主吃，沒想到我才一抬頭，她就吃完了不小的一鍋，據她說拌下醬油後真是好好吃。

在我們吃的時候，送飯進來的老先生，經過我們時又嘰哩咕嚕說著，看他的比劃，應該是說你看你們比其他人晚，居然這麼早就吃到了。是呀，我們運氣真好呢，走前我們還去跟老先生道謝。吃完走出店面時，發現巷道間排了一串人龍，都是在等興記的座位，原來這裡排隊是排一串等著帶位，真是物美價廉又受歡迎的店家呀！但是如果你不能接受環境簡單、沒有服務等這樣的庶民風格，或者對於炭火煮飯沒有興趣的話，就建議你到館子裡吃吧！
↓畫面右方就是排隊人潮。

興記煲仔飯：廟街15、19、21號，搭地鐵到油麻地站，C出口，出來後往巷子裡走就會到廟街，從廟街進入一下子就可以看見。
【番外篇】 自家臘味飯
或許是因為太好吃的回憶存留在腦海中，回到台北後，我們已經吃了兩次臘味飯，前兩周經過南門市場去萬有全買了玫瑰臘腸與肝腸，回來做了第一次，發現這批的肝腸與臘腸水準都不錯，這周又去買了一些過年用，不然，年節時很多店為了大批備貨，品質與水準都會失常。所以，又吃了一次臘味飯。
在家裡作時就比較功夫了，將米洗淨放如砂鍋中，量好水後放置泡上一小時，接著用大火煮開後關中火續煮，不到十分鐘(視鍋的大小)，水分就會變少，米粒變軟，此時把飯攪拌一下，將是先用開水燙過切片的臘腸鋪上，用超小火續煮，當臘腸出現透明狀時，關火繼續悶著。將蠔油與醬油調一些水做成調味醬，起鍋時灑上，拌勻後就香氣四溢了。

雖然不是用舊米與炭火，米飯如果稍涼後，吃起來是Q的，看來新米也是不錯，但是好的臘腸對於口味加分不少！或許下次也可以來用炭火做看看。