這份製作咖哩飯的食譜是為了一位想要學習自己煮菜的朋友畫的，記得是先去她家裏帶她買菜與做一遍後，回來畫了圖解再給她去練習，非常適合初學者。關於她的詳細故事我有寫在《再忙也能有好生活》這本書中。

• 註1.有人問可否不要油炸，第2個油炸的步驟可以省略，但最好還是少油煎一下，馬鈴薯可以定型，不會爛掉，肉則較能鎖住肉汁。但反之若想把蔬菜都燉到融在咖哩醬中，就不用過油了喔。
• 註2.關於咖哩，我通常會塊狀與粉狀並用，塊狀的香甜，印度或泰式的粉則有香味，兩者都要用油炒一下，香氣會更濃郁。

咖哩飯在日本有一派是搭配福神漬，另一派要配醃蘿蔔，但我覺得只要是醬菜，無論是醬瓜、醬薑或者泡菜，都可以配來吃，非常合口味。而若要更豐富，煎個荷包蛋或者煮個白煮蛋來增加蛋白質，不但可以增加飽足感，也可以避免因為咖哩太下飯而吃太多白米飯呀。