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阿妮的 咖哩飯食譜,新手上路也學得會

這份製作咖哩飯的食譜是為了一位想要學習自己煮菜的朋友畫的,記得是先去她家裏帶她買菜與做一遍後,回來畫了圖解再給她去練習,非常適合初學者。關於她的詳細故事我有寫在《再忙也能有好生活》這本書中。

咖哩飯1
  • 註1.有人問可否不要油炸,第2個油炸的步驟可以省略,但最好還是少油煎一下,馬鈴薯可以定型,不會爛掉,肉則較能鎖住肉汁。但反之若想把蔬菜都燉到融在咖哩醬中,就不用過油了喔。
  • 註2.關於咖哩,我通常會塊狀與粉狀並用,塊狀的香甜,印度或泰式的粉則有香味,兩者都要用油炒一下,香氣會更濃郁。
咖哩飯2

咖哩飯在日本有一派是搭配福神漬,另一派要配醃蘿蔔,但我覺得只要是醬菜,無論是醬瓜、醬薑或者泡菜,都可以配來吃,非常合口味。而若要更豐富,煎個荷包蛋或者煮個白煮蛋來增加蛋白質,不但可以增加飽足感,也可以避免因為咖哩太下飯而吃太多白米飯呀。

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