在城市裡上班時，下午想喝咖啡、吃甜點非常容易，畢竟台北市區咖啡館非常的「蓬勃」，只有選擇去哪家的問題。但回到家中上班，又住郊區，咖啡可以自己泡，甜點就比較難，但只是比較難，還難不倒我啦！
而要吃甜點最快的方法，就是做鬆餅。
鬆餅可以自己用蛋白打發來做，也可以用鬆餅粉；可以用鬆餅機，也可以用平底鍋。我為了節省時間有效率，就用鬆餅粉搭配平底鍋。
若預算夠，鬆餅粉建議買日本品牌，因為我很怕吃到鹼味，所以都買日本的粉，比較不會遇到雷，超市應該都可以買到像是日清、森永等品牌。而作法非常簡單，照著說明書放入蛋與牛奶(用水也可)，攪勻，就可以開始煎了。
鍋的選擇可以用鐵鍋或不沾鍋(可以煎荷包蛋的鍋都可以)，鍋燒熱，抹點油，關小火，然後舀一瓢粉漿放入鍋中，抹平，要什麼型都可以，不夠再舀一瓢，慢慢來，接著就等它冒泡，開始冒泡時，與鍋接觸的那面應該就凝結並且快好了，可以試著碰一下邊緣，若能離開，應該就可以翻面了。
▲因為我有個煎玉子燒的鍋剛好是不沾鍋，就拿來煎鬆餅。
這時該說一些「實話」來鼓勵新手，若是不常煮菜的人，可能會有點挑戰。但絕對都可以克服。
1.第一次餅不要做太大，比較好控制。
2.若動作慢，可能還沒攤平就熟了、焦了，可以鍋燒熱後，先關火，抹平了再開小火。
3.翻面破了或摺了，沒關係，想辦法煎熟就好，反正自己吃，不要太緊張。
只要處變不驚，就一定能吃到，而且外型與味道完全無關，多煎幾個就熟能生巧。
鬆餅要好吃，還要有配料，可以淋上楓糖或巧克力醬，或者搭配水果(草莓、香蕉、奇異果或芒果等)、優格或冰淇淋等， 隨著配料不同，這份甜點也有不同味道，也就是說只要學會煎鬆餅，之後就靠換配料，就能推陳出新。
我通常在冰庫中會放著香草冰淇淋，非常百搭，舀上兩球搭配熱熱的鬆餅，配上自製的冷萃咖啡毫不懷疑是幸福的滋味。
▲香草冰淇淋真的很百搭，冰庫要常備。
再透露一件事，通常鬆餅粉中有兩三小包，但一小包的量一個人吃仍太多，我會先煎起來，放涼後，包在密封袋中冷凍。之後想吃，拿出來解凍，然後用烤箱烤一下即可。
也可以將鬆餅做厚一些，小火慢烤到裡面都熟，就是蛋糕了，之前去露營時做過鬆餅蛋糕，抹上果醬，配黑咖啡，看起來不怎樣，但在高山上就是千金難買的珍饈。
▲影片鬆餅的部分
