揚州遊流水帳(6)_菜根香

到這家餐廳前，有點不知該不該走進去，因為從外面完全看不出來狀況。所幸一個服務員出來站在門口，我走過去表明一個人，然後就被領進去了，經過兩邊牆上掛著淮揚菜解說與相片的長廊，走上樓去才進入餐廳。

之前已經查過菜根香的知名菜，以一人之力可以吃的東西不多，於是我點了將軍過橋，主要是很想喝魚湯，加上是以久聞大名的黑魚為材料的。然後還是點了蟹粉獅子頭，一方面份量小、一方面想嚐嚐與福滿樓有何不同。最後點了個青菜。雖然也想看看揚州炒飯是否不同飯店的做法不同，但是還是沒有膽子點。

將軍過橋是黑魚兩吃，黑魚肉剖成魚片，以黑木耳、酸筍爆炒，口感結實脆滑，酸筍提味解膩，可以一口接一口的吃。魚骨、魚皮、魚腸等則與薑片燉湯，奶油色的魚湯一向是我的最愛，有著薑味的熱湯真是暖胃，雖然天氣很熱，但喝些營養的熱湯，總是能讓人恢復元氣。

蟹粉獅子頭也是以高湯去煨煮，端上桌時，砂鍋中的湯還沸騰著，蟹粉的香味、肥瘦豬肉的口感，高湯與青菜的陪襯，味道很協調。雖然對我而言這樣的獅子頭略微肥，但如果肥肉少了，相信口感可能會比較乾澀。
回來後，仍然懷念黑魚的滋味，淡水魚有這樣的滋味，是我在台灣從來沒有體會過的。
而什麼三套鴨、三頭宴的，隻身赴揚州，還真是無法如願以『嘗』。
晚餐吃罷，撐的很。散步找到公車站，坐著木頭椅子，無空調的公車，慢慢繞回旅館。揚州城的白天不管怎樣熱，晚上散熱極快，天黑後，拂面涼風習習，在公車上更是舒服，終於有一點夏日晚上天階夜色涼如水的感覺了。