客家風湯麵

自從去士東市場吃了那碗麵後，
我跟媽媽就覺得回家一定要來自己做，
而且這種麵只要冰箱有備料，
餓的時候就隨時可以下碗麵吃。
怎麼可以放過呢？


以前從來沒想到過客家湯圓的湯可以拿來煮麵，雖然不喜歡吃湯圓的我，超愛喝那湯頭的，不過，現在發現尚不晚。
麵，用QQ的雞蛋麵或者關廟麵，或者最簡單的麵條都可以。
配料有芹菜末、韭菜段、紅油蔥少許、蒜苗少許、香菜少許…蒜苗香菜可以沒有，但是芹菜一定要有。不然味道就不對了。
湯頭可以用高湯，或者用肉絲爆香，或者用肉燥均可。
配料可以炒過更香，但是比較油。
就把配料丟到湯中煮一下，不要煮太熟會不好吃。麵煮好丟到配料湯中即可。
這碗麵中還放了酸菜，更具客家風味呢。

This Post Has 0 Comments

  1. Cassidy 2004-10-07 回覆

    這麵是油麵嗎??
    有沒有哪一種麵煮起來最好吃
    雖然我不愛吃麵，但是老公愛吃
    這個看起來也很簡單好做耶~

  2. 阿妮奇 2004-10-07 回覆

    我是用麵店買的一砣砣的雞蛋麵。
    買回來放在冰庫中，不會壞，用時就拿一個出來煮。

  3. cassandre 2004-10-08 回覆

    真的不錯吃耶，
    最近為了節省時間，多半吃自煮的湯麵，
    照妳的方式做，味道好清爽，不錯吃！
    喜歡吃料的人可以燙個肉片或者蝦子或者丸子^^

  4. Celine 2004-10-08 回覆

    阿妮姐姐,
    湯頭要怎麼煮咧

  5. 阿妮奇 2004-10-09 回覆

    to cassandre
    很高興你喜歡呢
    我也是很喜歡吃麵的。因為常常吃就要找簡單的方式。
    妳的建議也是方便的，而且燙肉片蝦子，也是個不會胖的方式。嘻嘻
    to celine
    湯頭咩~一般是用骨頭湯或雞湯，一次煮一大鍋，同樣可以分裝冷凍。要用時拿出用。
    簡單的方式一，是用骨頭湯塊。簡單方式二，不用高湯，自己做或買紅蔥油。

  6. radish 2004-10-28 回覆

    清清爽爽的麵條看起來很有食欲呢：）

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