Last Updated on 2004-10-06 by Annie K.
自從去士東市場吃了那碗麵後，
我跟媽媽就覺得回家一定要來自己做，
而且這種麵只要冰箱有備料，
餓的時候就隨時可以下碗麵吃。
怎麼可以放過呢？
以前從來沒想到過客家湯圓的湯可以拿來煮麵，雖然不喜歡吃湯圓的我，超愛喝那湯頭的，不過，現在發現尚不晚。
麵，用QQ的雞蛋麵或者關廟麵，或者最簡單的麵條都可以。
配料有芹菜末、韭菜段、紅油蔥少許、蒜苗少許、香菜少許…蒜苗香菜可以沒有，但是芹菜一定要有。不然味道就不對了。
湯頭可以用高湯，或者用肉絲爆香，或者用肉燥均可。
配料可以炒過更香，但是比較油。
就把配料丟到湯中煮一下，不要煮太熟會不好吃。麵煮好丟到配料湯中即可。
這碗麵中還放了酸菜，更具客家風味呢。