很多人不吃吐司邊，覺得又硬又不好吃。我們家吐司用麵包機自己做，吐司邊也很好吃，就是韌了點，我媽咬不動，但不想浪費，就留起來放冰庫，待一個量時，用做布丁吐司的方法烤來吃。其實也像是用烤的法式吐司，但就不會那麼油。

做法很簡單，先將吐司邊解凍放在耐熱容器中，不要太厚的，或者不要放太滿，否則中間會不容易熟，我是用烤皿，也可用深瓷盤或可入烤箱的玻璃保鮮盒，家裡有什麼就用什麼。

▲吐司邊放在淺的烤皿中。

將雞蛋打散與牛奶約1：1至1：1.5混合，中間份量可看麵包量來調配，要讓麵包都沾上蛋奶液，差一點就多放點奶，差很多就再放顆蛋……然後將蛋奶液倒入容器中，可用筷子上下翻動調整一下麵包，讓它們都接觸到蛋奶液。

▲淋上蛋奶液。我有放了些葡萄乾。

接著放入烤箱烤。我特別試用了一般小烤箱來烤，因為小烤箱升溫快，很容易烤焦，因此先用中小火烤熟內部，最後再用大火烤個五分鐘讓表面燒焦脆，就完成外脆內軟的一道點心。這是原則，確切時間要看每個烤箱狀況和材料多少，就十幾分鐘，不妨在烤箱旁看著。

▲烤好後，內部的吐司因為有蛋奶液，所以口感柔軟。

若有糖粉可撒上一些就更有賣相。此外，我有放些葡萄乾增添味道，若想變化，還可以放巧克力、堅果等配料，甚至放點蘭姆或利口酒應該都不錯。是非常適合冬天的下午茶點心。