之前家人輪流駐守醫院時，家裡都沒有開伙，除了吃7-11外，晚餐時喜歡到附近買一堆東西，像是加熱滷味、魷魚羹，還有雞排等。不過，買歸買，也都吃了，但是一個人常常吃不完。
就像是這塊豪大雞排，還真是大塊，吃了幾口，被我冰在冰箱中，於是成為第二天的午餐。

靈機一動的我，先將雞排用平底鍋乾煎加熱，趁此時，摘了一些新鮮的百里香、又找出義大利香料，灑在雞排上，香味霎時間就飄了出來，夜市雞排就這樣成為歐風料理。
順手將小蕃茄和鳳梨切切放在盤邊，一方面具美化效果，另一方面是沙拉兼水果，去除雞排的油膩，然後將雞排切塊裝盤，這樣就可以用叉子優雅的吃著。
雖然這是一道剩菜利用的料理，但卻給我一個新的靈感，如果忙碌的家庭主婦，下班時買幾塊炸雞排回家，由於是新鮮的，只要灑上香料，切一切，裝盤後就是一道料理。當然不只是可以做成香草雞排，用青紅椒、鳳梨等蔬菜，炒過後，用糖醋調味勾芡，淋在雞排上，就是一道糖醋雞排；還可以用蕃茄切碎調味成為茄汁雞排…..
料理其實可以簡單而千變萬化。