不喜歡香菜味的人千萬別接近它

香料一向可以增添料理的風味，在中國菜的領域中，除了五香等乾貨外，我們最常用的大概就是蔥、蒜、香菜、芹菜等。在我的習慣中，味增湯中要灑蔥花、蚵仔麵線中要放大蒜和芫荽、米粉湯上則要飄著芹菜末…
但是，我卻常遇見朋友夾掉香菜(芫荽)、撈起芹菜、剔掉小黃瓜…好吧，小黃瓜不算香料這次不談。
這些香料會被某些人討厭，大概都因為他們有種特殊的香氣吧！
下圖是刺芫荽，其實本文是要介紹它的。

最近認識了刺芫荽，又稱為日本芫荽(香菜)，只要站在旁邊，風一吹就可以聞到香菜味道，非常濃郁。真是好物呀！
從前買了香菜後的保存常讓人覺得麻煩，因為買一把回來如果不先處理好，剩下的很快就是乾了或爛了。我多半會洗淨、晾乾、切碎然後放到冰庫中，要使用時再拿一把出來，即時冷凍雖然可以保存，但總是風味差些。
這次水災過後，居然買不起也很難買到香菜，因此，在知道有日本香菜後，就到花市去買了一株，煮魚丸湯需要時，去外面剪片葉子切碎放下就香氣十足，多方便呀！雖然我們也有種一般的香菜，但這刺芫荽比較好種味道也十足，如果你喜歡芫荽味道的話，可以買棵回家種，如果不喜歡的話，那千萬不要靠近它呀！
2009.10.1 註：發現很多人問到芫荽是什麼？以及怎樣發音，因此，就把提到芫荽的文字都改成香菜了。