Last Updated on 2025-09-06 by Annie K.
夏至，是北半球白日最長的一天，也象徵著真正的夏天要來了。相比冬至，夏至好像沒有特別的習俗。或許是因為端午就在這段時間，大家吃粽子就足夠熱鬧了。
因為天氣熱，做了冰冰的雙梨銀耳湯；冰銀耳湯滑入口中，立刻暑氣全消。而銀耳、鳳梨、水梨都是可以幫助消化的食材，不妨煮一鍋放在冰箱當飯後甜點食用，或者食用時多加一些冰水調製成飲料，比外面的手搖飲還清爽。
台灣鳳梨品種多，產量好，一顆大鳳梨不到百元就能買到，切好冷藏，可以分次享用。有人怕鳳梨會刮舌，或覺得甜度太高不敢多吃，但加進湯裡剛好當調味配角，不但有酸甜滋味，也不會過量。為了讓湯品更豐富，還加入了可以潤肺涼心、消痰降火的水梨，這兩種水果中都含有豐富的膳食纖維、維生素C、葉酸與鉀鈣鎂等礦物質，十分適合酷暑食用，幫助恢復疲勞。此外，銀耳也就是白木耳，更是普通人家的燕窩，可降血糖、膽固醇，提高免疫功能，促進腸胃保健，還能養顏美容，當成點心吃也有飽足感。
雙梨銀耳湯的製作概念與食譜
這道湯品的作法分為簡單版與進階版，簡單版是將全部的白木耳一起下鍋煮，進階版白木耳分兩次下鍋，這樣會有黏稠的湯汁，但也吃到脆彈的銀耳，有不同的口感，食材的份量沒有一定的限制，視人口與自己的喜愛來調配，只要記得白木耳泡發煮熟後，會比原本大上三、四倍喔！
材料：鳳梨、水梨、白木耳、冰糖，依照自己喜愛與需求調配分量。
作法：
- 1.白木耳泡軟，去蒂，撕成小塊。四分之三放入鍋中加水燉煮到軟爛，用壓力鍋約20分鐘。另外取出四分之一切碎，泡在熱水中備用。
- 2.鳳梨、水梨去皮後，切成丁狀備用。
- 3.白木耳煮到軟爛時，放入切碎泡熱水的白木耳、水果丁與冰糖，一邊攪拌一邊熬煮約10分鐘，即可食用。可以煮得稍微濃稠，以節省儲放空間，食用時再加水即可。涼透後用保鮮盒裝盛，放在冰箱中可隨時食用。