[香港_吃] 鏞記

鏞記好像是去香港必吃，尤其帶長輩去，吃這家比較安全，可以不會有太多意外的舒服吃一餐，但兩人行也真是難點菜。

「如果人多要排隊的話，我們就買外賣的燒鵝加個飯盒找個地方吃吧！」原本我是這樣打算的，但一早在皇后大道上竟然連走路都擠，沒有小公園、沒有行人椅……我想是找不到地方可以吃飯盒的吧！
所幸，H&M這家必買店，並沒有想像中好逛，甚至還出現許多夏天去瑞士看見的款式，於是在鏞記開門不久，客人還不多時，我們就落坐點菜了。
鏞記好吃，是自然的，在期望值提升時，很難有驚喜。因此，本來考慮要不要寫這篇，畢竟介紹這家店的人太多了，篇篇豐富精彩。而我們只點了三個菜一個湯。

但從紀錄的角度而言，我還是決定寫下當天的印象。因為，每當翻閱之前旅行寫的流水帳，雖只是平鋪紀錄，但卻勾起我本已遺忘的片段，所以……
金牌燒鵝是一定得點的，我們都喜歡啃貼著骨的肉，當然皮也是不能放過的重點，香港的燒鵝的確滑嫩，記得多年前第一次吃時，曾懷疑過這真的是鵝肉嗎？點了最小的單位四分之一隻，鵝肉底下墊著滷水花生米，雖然也可以點上半隻，但又覺得淺嚐即可，不想壞了胃口。

接著點甚麼菜呢？打開菜單琳瑯滿目，選這道菜的過程真是曲折，因為，我們應該只會點這道菜加上一盤青菜類的，再多也吃不完。有鵝，家禽類就不用點了。牛肉敬謝，外面的豬肉媽媽也不會捧場；眼看就只有海鮮了。決定來個蝦仁。
在家裡常常吃蝦，吃到已經沒有創意了。想藉這次上粵菜館偷學一下口味，我們決定點核桃蝦仁。因為家裡正好有核桃，冰庫裡有大蝦，回去也許能如法炮製，沒想到服務生說現在沒有核桃，如果要吃果仁類的，倒是有松子蝦仁。當然沒問題，因為家裡也有松子。

青菜則挑了炒苦(涼)瓜。湯的部分幾乎是熱量高的勾芡羹，於是點了清燉香菇湯。
松子蝦仁真是好吃順口，一湯匙舀起蝦仁與配料，層次豐富。蝦仁新鮮，是自然的甜韌，不是泡藥水的那種脆，吃起來有淡淡的鹽味與酒香，嫩度剛好，應該是有用薄薄的粉裹著，以過油的方式處理，才會這樣好吃吧。搭配的松子則味道與口感都不錯，胡蘿蔔的色彩用以點綴；少許的西洋芹香味有點睛之效，簡單大方又精緻，家中如要宴客，這樣的搭配可以學習。
炒苦瓜這味算意外發現，所用的苦瓜與我們在台灣吃的傳統苦瓜或山苦瓜都不同，肉質較厚，但風味類似，用豆豉與蒜末去炒，好吃，誰叫我愛吃苦瓜呢！內地有的地方稱苦瓜為涼瓜，曾在上海吃過豆豉鯪魚炒涼瓜，也是難忘滋味。

走出鏞記後，我們看見市場就去逛，果然給我們看見長得不一樣的苦瓜。

剩下那道湯！就….我應該點菜時多問問的，本以為清燉也是用高湯，但一喝之下卻感覺是素食，香菇使用的是花菇，喝起來清爽像茶，非常不滿足。應該是味覺被台灣高山香菇給養壞了。

值得一提的是小菜中的皮蛋酸薑，酸薑酸到心裡但卻不衝鼻，吃鵝吃肉膩時，嚐一塊就解。真不錯。

對了，點菜時服務生會問需要茶嗎？小菜也會端上詢問需要嗎？都是要付費的喔！
吃完後走到門外，看著掛在櫥窗裡的燒臘，很有包一隻走的衝動，但是此行還有其他東西要吃呢！只好說「再會吧！下次有機會再來多吃點。」

這爪子更讚吧！