這天，被朋友們帶去宜蘭的不老部落，據說她們之前已經去過，這次是要去的目的是買香菇。可見這裡的香菇應該很美味，讓人念念不忘。這次我也買了一盒帶回來，美味的賞味期間是4天，結果我很奮力的在5天中，做了不同的料理，把這盒新鮮香菇吃完。

香菇，是山珍，部落中以傳統段木栽培的香菇更是珍饈，與太空包相比，段木香菇的栽培時間更長，蕈傘厚實，香味濃郁。經過菇場時，大家分著吃了生的菇肉，香氣在口腔內遲遲不散，直接接觸現採下的香菇，是難得的體驗，也是驚艷，難怪不少山村都以段木香菇作為農村或部落旅遊的特色之一。

▲左為部落中種植香菇的段木，右為生長的香菇。

▲新鮮香菇的傘外有白點，傘內的蕈褶則顏色則仍然很潔白。

▼ 簡單的香菇飯

第一天做的是香菇飯，非常簡單。

飯鍋跳起後，通常會先把飯攪拌再燜一下，就趁此時把切片的香菇放入一起拌攪，再燜個五分鐘，香菇就熟了。打開鍋蓋就有撲鼻香氣冒出。撒上些細香蔥和鹽，提味加上裝飾，即可上桌。也可以趁熱加點雞（豬）油趁熱拌勻，吃了香順可口，吃完脣齒留香。若有配菜，就當成一般的米飯食用即可。

▼ 鐵板煎烤香菇

因為要煎五花肉來吃，所以就一個鍋煮了全部的菜，根據煮熟需要的時間，分階段放入，首先當然是先放五花肉，把四個面都煎焦黃，油也被煎出，然後就利用這些豬油，炒了青花菜。接著來香菇兩吃，先切些香菇炒蛋，再把整朵的香菇放鍋裡烤熟，等每個配菜都處理好後，五花肉也熟了。撒些鹽就可以上桌享用。

▼ 香菇蒸蛋

由於前一天香菇炒蛋滿好吃的，所以第二天蒸蛋時，就又切了一些香菇放在蛋液上，一起去蒸。不過，我找不到成品圖，好像直接吃了忘記拍，那就來分享一下我們家的蒸蛋食譜。

若沒有什麼菜時，我們家就會蒸個蛋，簡單營養又好吃。除了蛋液(一份蛋液約兩份水)外，我們除了放鹽、味精調味外，會拍一片大蒜頭，再放少許豬油在蛋液中，蒸起來會特別香。(用電鍋的話，兩三顆蛋的話外鍋約2/3杯水，蓋子不要蓋緊)

▼ 香菇蘿蔔豬肉湯

最後的香菇直接丟到煮了豬肉的蘿蔔中。蘿蔔也是最近新出的，滋味正好，與大塊豬肉煮熟，起鍋前再放入切塊的香菇燜煮一下即可。

為何說是大塊豬肉呢？因為豬肉整塊煮比切片煮更軟嫩，這樣煮豬肉後，再取出切片蘸醬吃，很像蒜泥白肉的做法，也順便煮了蘿蔔湯，一舉兩得。若要嫩而不硬，要選有油脂的肉，如五花肉或者梅花肉。

煮大塊肉的秘訣是等水滾開穩定後，關火燜個半小時再繼續煮，會更軟嫩。剛好蘿蔔也需要燜才爛的快，因此兩個一起煮真的很適合。

▲ 豬肉、蘿蔔與香菇聚集而成的滋味，令人垂涎欲滴。