咖啡為什麼是甜的？

咖啡櫻桃那篇文章，可能讓很多人越看越糊塗了！於是，應觀眾要求，今天來一篇阿妮知識+：咖啡果實解剖。
↓這是剛摘下來的咖啡果實，由於紅紅的像顆櫻桃，所以又稱之為咖啡櫻桃，就是咖啡果實的暱稱。

↓剝開來是這樣的，最裡面的籽，也就是後來變成大家都看見的那個咖啡色的咖啡豆的那個部份。豆外面看得到的是內果皮與薄薄的一層果肉，再外面是外果皮。

↓接著，把它脫光光。皮肉與豆分離就是這樣。皮上有些肉，豆上也還有點果肉，牙齒接觸在豆子上的口感跟龍眼有點像。而且甜甜的。

↓左邊是剛剝皮的，右邊是放了多天已經稍微乾燥的。是咖啡豆前身。要經過處理與烘焙後才會變成你我喝的那種咖啡豆。

OK，來複習一遍。
咖啡果實(櫻桃) 去掉果皮後，剩下豆， 要經過處理與烘焙後 才變成 咖啡豆 研磨成粉狀後 就可以泡咖啡了！
此外，跟大家說一個麝香咖啡的真實故事，應該可以更加強大家的記憶，就是有種很貴的神奇咖啡叫做麝香咖啡，之前有聽說過一杯要新臺幣1000元。
這種咖啡豆非常稀少，以前在歐洲只有貴族可以享用，但是麝香咖啡並不是一種品種。而是…..(終於要說出殘酷的事實)
有種麝香貓，會吃咖啡果實，而且還很會挑選好的果實，但是，將咖啡果實吃下去後，中間的豆想當然爾是無法消化的，因此，就會吐出來或者排泄出來，如果從消化道出來的咖啡豆，因為經過麝香貓的消化液，會有特殊風味。人們將這種咖啡蒐集回來，經過處理，就成為神奇的麝香咖啡。