滷肉飯在台灣非常普遍，從一般路邊攤到大飯店中，似乎都可以吃到滷肉飯，只是用料不同、價格不等。
而我最愛吃的滷肉飯，是家裡媽媽做的，媽媽嚴選黑毛豬肉、醬油和香料，熬煮出香味四溢，再配上好米煮出的白飯，三兩下就見碗底。因此，我很少吃外面的滷肉飯。
不過最近因為工作的緣故，去吃了台北幾家頗負盛名的滷肉飯，才發現原來看來類似的滷肉飯，每家都有不同的做法，而由於一碗售價不高，滋味與分量都令人無法挑剔。而店中所販賣的小菜、羹湯，也都讓人垂涎而不經意的吃撐了肚腩。
▲ 先從上面的滷肉來看看吧！
滷肉是甚麼？有些招牌上寫著「魯」，這可跟山東無關，可能是音同而誤用；台灣南部則稱之為肉臊飯，其中最有名的肉臊應該是度小月那碗擔仔麵上的吧！不過，之前去台南吃度小月的印象不佳，連帶著連它的肉臊滋味我都想不起來，這肉臊，有的地方又叫做臊子，那個哨子麵、或紹子麵，其實都是「臊」這個字的誤用。
臊就是碎肉。
滷肉飯上淋上的確實是碎肉。但每家的碎法卻不同，有攪碎的、有切碎的；切碎的又分為條狀的、塊狀的；有的有口感、有的入口即化…..有的連皮帶肉、有的則如肉醬；至於部位，我看不出來、也吃不出來，更沒問老闆，據說多使用豬脖子肉，柔軟又不會過肥。
▲ 晴光夜市雞肉飯也有賣滷肉飯，用料、切工也是不同。
▲圓環三元號。
顏色也有所不同，這是由於醬的種類與多少；有的還放有香菇、蔥頭、蔭瓜，增添不同的風味。有的順便賣滷豬腳，那湯汁就會更濃稠富有膠質！
小小一碗簡單的滷肉飯，也有配角，有的是黃蘿蔔、有的是醃大頭菜(苤藍/撇藍)，喀滋喀滋的脆勁兒，開胃、爽口、解膩，多功能。吃過一家有放紅色豆棗絲，甜甜的豆絲，拌入飯中，滋味還真不錯。
▲ 南門市場旁金鋒用大頭菜做配角。
▲ 豬屠口豬血湯的滷肉飯上則放了豆棗絲。
附註
阿義滷肉飯：台北市華西街19號
黃記魯肉飯：台北市中山北路二段183巷28號
金鋒滷肉飯：台北市羅斯福路一段10號之1|
三元號：台北市重慶北路二段11號
豬屠口豬血湯：台北市昌吉街46、48號
從顏色上看起來我覺得晴光夜市的色澤比較吸引我，講著講著好像聞到油蔥味了~唉喲威呀!!
>>阿妮回：這家的老闆是個女性，整個攤位都乾乾淨淨的，東西也很細緻喔～果然會投你所好，不過你不是吃素柳。
让人看了以后食指大动啊．．．．内地做的鲁肉饭，我是绝对不吃的，太难吃了．
＞＞阿妮回：希望以後會有台灣人到內地去賣各式道地的台灣小吃呢！這樣你們就很容易可以吃到這些好吃的東西。
搬新家,過了一周沒有網路的日子…
一,”工作緣故”…阿妮是應邀去寫魯肉飯評比嗎?如果真的是,那會不會太幸福了一點?
二,有沒有阿妮媽媽的魯肉飯食譜啊？讓我們遠在異地的人可以自力救濟一下～～～
三,那照片會不會拍得太好啊？看得都流口水了…好想吃好想吃哦…眼淚要流下來了~~:(
＞＞阿妮回：我沒那麼好命呢！應該算是做一個介紹滷肉飯的單元啦！我自己沒吃過就覺得寫起來心虛，於是就卯起勁每家都去吃吃看。至於阿妮媽媽的食譜，待我去問問，但好吃的原因還是在食材，不知道西班牙的豬肉如何？有些國外的豬沒有閹過，吃起來非常不好吃，我想在西方國家可能嘗試著做雞肉飯會比較方便呢！
妳搬好新家了嗎？想必一定是很棒的環境，也可以開始把行李運來、購買各種生活物件，想到這兒，不禁也為妳的新生活感到興奮，而且期待妳ＢＬＯＧ中有關新家的文了。
哦，以前公司還在愛國東路時
中午或晚上常去金峰吃
那家的滷肉飯真的夠味
然後再配個油豆腐
哇，口水快流出來了~~~~
>>阿妮回：豆腐來了！請看下篇。金鋒的東西好多，想著我也流口水了。
說到這一味啊，我是沒什麼研究，但是以前天使昭帶我去過一家「丸林魯肉飯」，就在民族東路上，據說很有名，很多黑頭車還會特別開去吃哩。
那家店不是只賣魯肉飯，還有很多菜像自助餐那樣賣，而湯則是一盅一盅的，我喜歡喝這種湯。
＞＞阿妮回：這家也很有名，下次去吃吃看！
我以前經常去吃金鋒的，
個人超愛嗑滷肉飯的，
如果跟肉躁飯比起來，
肥嫩嫩的滷肉似乎比較討我喜歡，
第一張照片的滷肉是哪家的？
是金鋒嗎？
滷肉的切法有點不同，但那個大頭菜很像！
>>阿妮回:第一張是華西街阿義滷肉飯的。我也是比較喜歡手切的滷肉呢。