by Annie K.
[台灣小吃] 滷肉飯(下)
吃滷肉飯，總是會搭配小菜與湯，這更是精彩與多樣。
先談談湯吧！肉羹、魚羹、排骨酥、蘿蔔排骨湯、竹筍排骨湯，還有豬血湯呢！
我比較喜歡搭配清湯，像是蘿蔔排骨或竹筍排骨，有些店裡，竹筍的季節供應竹筍湯，沒有竹筍時就換成白蘿蔔，但都十分的清甜。而有些店會有招牌的滷肉飯組合，客人一進門就會點，像是圓環三元號的滷肉飯與魚翅肉羹，這可是歷史悠久的平民美食。有些店則還有其它的著名小吃可以與滷肉飯一爭高下，像是西門町何家排骨酥、昌吉街豬血湯，那當然也要來上一碗。
除了湯外，滷肉飯攤上多半會有些小菜，不是利用滷肉湯汁、就是一同在有間隔的鍋子裡熬煮著，像是滷豆腐、滷油豆腐；滷筍絲；滷蛋；滷白菜，在店家攤上一字排開的慢火細燉，不吃好像對不起自己。
因此，吃滷肉飯不只是小小一碗簡單的滷肉飯，搭配湯與小菜，相信連皇帝都愛！
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我想去喝昌吉街的豬血湯。
最近在電視報章看過不少介紹，據說就像吃紅豆腐一樣軟嫩，真的嗎？
＞＞阿妮回：我覺得紅豆腐是種比喻，煮得透時就很滑嫩，味道不錯，但超大碗的。我媽也是看到電視想去吃呢！看來下次可以安排保安宮之旅。