麵包機的慶幸與AK 5、6號

之前的麵包機的省悟，寫因為自己做麵包，因此瞭解了外面的麵包之所以好吃的原因，自己做時用天然的好奶好油好蛋、少油又少糖，其實是不會有那種香氣與柔軟度。為了方便與健康，我們家則繼續自己做吐司，大多還是做AK1號和AK3號，自從有麵包機後，已經幾乎沒有買過麵包了。

或許是如此，加上家裡並沒有小孩，毒奶粉事件發生後，只覺得太可怕，而並不會擔心自己是否吃到了毒奶粉麵包。而自己做麵包用的奶粉，也很慶幸因為使用量不大，所以當初買了比較貴的紐西蘭奶粉，如果紐西蘭也有問題，我也沒辦法了。

在事件後，在MSN上安吉說：自己做麵包至少知道材料是用了哪些，以前覺得這個理由還蠻薄弱的，現在好像不是了。

的確，每天吃的菜、肉、魚，哪裡來的？用什麼去種植飼養的？蔬果有沒有農藥？牛豬有沒有抗生素？魚是否有受到汙染.......或許該自己付出一些關心，如果在乎健康的話，似乎該有所選擇。

在主管機關無法全面把關，有生產履歷的產品少而昂貴時，其實要完全避免吃到有問題的食品，很難，就只好跟媽媽說買菜不要只在一家買，水果也不要老是吃某一個產地的，至少可以分散風險。農產品像是蛋與米最好買有CAS標章，食品則別忘了看有沒有GMP標章。

而像美國牛肉這種進口食品，雖然美味，但當狂牛症開始時，我們就不敢吃了，本來是很勉強抑制著自己的食慾，但採訪時，遇到幾家有關養殖畜牧的生技廠商後，現在是沒有強力保證下，再好吃也不敢吃了，除了病毒外，肉品的荷爾蒙、抗生素等殘留，都值得食用者的關心。那要去哪裡才可以看見呢？是只要可以賣的就通過了檢驗嗎？還是每次的檢驗標準不同？我很想在買的時候就知道，而不是當新聞爆發後才知道。(進口食品的品質檢驗一般看來是很不能信任的...)

碎碎念完，還是來紀錄一下AK 5 號與AK 6 號。

AK5 號是布丁吐司。

食譜是安吉推薦的KO的麵包機食譜：味全雞蛋布丁土司

但是我沒有秤，只好用換算份量的方式來做，一看食譜就發現「天呀！糖的份量真多。」難怪安吉做出來會膨膨鬆鬆，酵母菌應該很愛這些糖吧。

因為我是要做給朋友吃，心想一般人可能不大能接受純純又減糖的麵包機吐司，就還是照著放，雖然說是照著放，但是還是自由心證的參考以往經驗換算調整著。

用換算去做也還蠻成功的，有順利做出一個特大號吐司。

AK6號是起士香料吐司。

自己亂做的，以AK1 號為主，放入一把市售pizza 起士絲，然後又放入義大利香料，因為已經沒有奶油了，全都放橄欖油。

做出來也很成功，非常有義大利風味。除了烤來吃外，可以做個義大利三明治Panini，如果是放在冰箱(非冰庫)，拿出來後可以直接夾義大利臘腸沙拉米或魚罐頭吃，冷冷的吃，讓我想起從羅馬飛馬德里的類國內線小飛機上，吃的冷漢堡。不過夏日早晨冷冷的吃也很耐吃。

不過，做吐司的材料，除了麵粉我是固定的份量外，其他的我都沒有很認真的量，都隨隨便便就好，尤其是糖跟奶油，都會減量；而如果有快速模式，發粉則增量。看來，麵包機真的很厲害，怎樣都可以做成功呢！

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麵包機的省悟：AK3與AK4

p.s.
剛看新聞有麵包店去抗議受害，我這些麵包店應該可以做危機管理，譬如說，在門口貼告示，出示原物料的來源證明，因為還是有很多人要去麵包店買麵包，如果可以保證的話，還是會有生意的呀！搞不好還會生意更好呢！比去抗議實際呀！

我之前有買過ㄧ家鹹酥雞，他就有放雞肉來源的証明，讓人感覺很安心。主動出擊的行銷方式，小店求生不可不知！