春節台南行--小吃‧純紀錄

過年前，就訂好了火車票、飯店，準備春節期間到台南一遊。
在陰冷的清晨中離開台北，心想氣象預報說有冷氣團來襲，台南應該也受到影響吧！但仍然抱著隨遇而安的心情上了火車。過了桃園，陽光就灑入車內；而一出台南車站，熱情的太陽更催促我脫掉外套，讓我對氣象預報的不準而感到竊喜。
到飯店check in、換了短袖，就帶著小熊與相機展開台南小吃之旅。

由於有朋友做地陪招待，行程上算是很快速與順利，天黑之前，就吃了碗粿、芋粿、擔仔麵、楊桃汁、清蒸肉圓、土魠魚羹、米糕、蚵仔煎.....，綠豆湯與蔥餅因為店家尚在休息未營業因此沒吃到，算是小小的遺憾。第二天，往安平出發，蝦捲與豆花真的讓人難忘，最後在車子出發前十分鐘快速吃完的菜粽，更爲此行畫下完美的句點。

這些小吃應該都算是台南的經典，但是由於時間的關係，我都只能吃一家，並沒有比較的機會，也因此不敢做推薦與評論，就寫下我比較有印象的幾個小吃，作為紀錄，以後再去時可以作為參考。

碗粿：由於媽媽的關係，我常常吃到客家人的碗粿，那多半是講就Q度的白色粿，上面放蘿蔔乾與醬，台南的碗粿是深褐色的，裡面有些肥瘦連皮的碎肉，上面有一隻蝦仁，粿本身比較柔軟，雖然感覺有醬混在裡面，但是不會鹹，也是要靠醬料提味。

芋粿：是用芋頭絲組成的，看來是蒸熟的，芋頭絲很多，幾乎沒有粿粉，跟北部圓形粿裡有芋頭塊，然後以油泡熟的方式不同，但是芋頭的多少似乎不是重點，因為我有吃過北部的反而芋頭香味比較重。因此我想選料與如何讓芋頭香味散發出來比較重要。

清蒸肉圓：肉圓皮的用粉應該與北部不同，很軟，成完全不透的白色，肉是用切塊狀的瘦肉，是完全的白色。

土魠魚羹：這個更是跟在台北吃到的完全不同。湯頭裡的扁魚乾味道，超濃郁。魚肉也是大塊炸的，北部的比較像雞塊那樣細緻。

蚵仔煎：裡面有豆芽菜，用醬是番茄醬。

蝦捲：用油與炸的工夫應該很注重，炸出的蝦捲很白，不油膩。裡頭蝦子的處理也很自然，不會有過度加工的感覺。

豆花：豆花的口感不錯，也有豆香味，喜歡它的糖水。在台北我只喜歡吃公館的龍潭豆花。

菜粽：還沒吃之前對很豪邁灑在上面花生粉與香菜就心生好感，飄來的第一個味道讓我聯想到豬血糕(血糕也是糯米，原來這配料是異曲同工)。用湯匙挖下去，糯米、花生，呈現最簡單的食物的味道，但卻最感人，煮的時間與方法應該是很重要。即使不配醬料，也很棒。因此真的是最完美的句點。

關於這菜粽可是冒險下的嘗試，出安平時由於塞車，到市區離我回台北的開車時間只剩20分鐘，朋友說10分鐘吃完，再趕去應該來得及，於是路邊暫停下了車去吃，點粽子花了三分鐘，然後剩下7分鐘吃完，並且很驚險的在開車前上了車......