自製優格
原本只是要去生機飲食店買徐蘭香的醋，逛著逛著就看到做優格的菌，考慮了三秒鐘，就順手買了一盒。
經過半天一夜的製作，切了草莓、放了蜂蜜，就做成很像某牌子有果粒的優格風味。
回家後，才開始傷腦筋要怎麼做呢？這是搭配優格製造機的菌種，所以裡面的說明並沒有我想像的清楚，於是我上網搜尋了很多資料，發現
1.乳酸菌有兩類，一種是常溫可以發酵的，一種是要加溫到40度左右...
2.有人用市售的優格放在牛奶中做，不過，有些菌可能在第二次加溫時就無法活化...
3.做法有簡單的與複雜的兩種，簡單的把菌丟到鮮奶瓶中搖勻，置放8-12小時，或者要加溫的就放到優格製造機中。複雜的要消毒鍋子、加熱牛奶到90度殺菌，還要放到保溫的電鍋或悶燒鍋，還有人說用棉被蓋著.....
4.不過大家都說做壞了也沒關係，可以拿來敷臉。這樣就不用擔心浪費了喔！
只有乳酸菌與鮮奶的女巫，得想想如何下咒語，讓鮮奶變成優格。
咒語一：我想我是買原裝的鮮奶，又不是剛從牛身上擠出來的，裡面要有細菌，我也認了，搞不好還有抗生素。因此決定不要加溫消毒，因為優格製造機的使用方式也沒消毒呀！當下覺得風險不大，而且消毒手續繁雜搞不好就因此造成失敗。
咒語二--我買的是要加溫的AB菌，得找個有溫度的地方。又不想把牛奶到到容器中，增加污染的風險，是要放在冰箱後面呢？還是用電鍋？難道用電毯？最後我找到一個地方，飲水機的上方，時常都熱熱的，我們有時會把菜放在上面回溫，但是我又怕太熱，就用一個鐵鍋子裝了溫水，整瓶紙盒(1000cc)的鮮乳放在水中，隔水保溫著，大概一兩個小時就去看看水溫，尤其是前四個小時，除了靠飲水機的溫度外，最好添加熱水進去讓溫度保持在40度左右。我也沒有溫度計，就想說溫水游泳池的水大概30度，我就憑感覺讓它再熱一些些。據說超過50度菌種可能也會死掉。但是溫度不夠又不活化。於是我晚上六點放入乳酸菌，一邊看電視的選舉新聞、一邊msn聊天。撐到12點要睡覺時，把飲水機的節電開關打開，這樣就不再有溫度了，但是仍然讓鮮奶待在那上面。
第二天我七點多起床，就趕緊去瞧瞧，我把紙盒上端整個打開，ya！成功，紙盒中的鮮奶結成雪白的優格，試吃一口，完全原味的酸，因為沒放糖，應該是很健康吧！然後切了草莓、放了蜂蜜調味，成為營養豐盛的早餐。
戰戰兢兢的實驗過程終於結束了。不過我想由於溫度的無法控制，應該每次做出來的風味應該都不同，優格其實也是個「活的」東西，直到我放入冰箱，它都不斷在作用著。不過，這才考驗我的咒語是否成功呀！
p.s.
徐蘭香的醋是天然釀造醋，除了對身體健康很好外，我更感動於她的執著，像是日本漫畫「夏子的酒」，為了種植釀酒的米，所付出的努力一樣。康健雜誌曾經介紹過「徐蘭香--以釀醋保護藍天綠地」，可以去看看。
阿妮奇 寫於 March 21, 2004 04:39 PM
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嘖！拍得這麼好看！口水都要留出來了！ ^_^
啊 優格女王 AK
復活節小兔星巴克熊誕生了優
看起來真是好吃到不行.....半夜肚子餓了
我知道復活節的兔子，但是我買不到。去網站上查，那應該是去年發行的，回不會因為這樣所以貨很少呢。如果你有看到，幫我買一隻小隻吸鐵的。
覺得草莓真是搭配甜點的良伴，而且拍起來都很吸引人說。
y(^o^)y
阿妮奇好厲害喔！
我完全一點都不會想去嘗試
可是你的優格看起來又漂亮又好吃
真讚...
我做這些東西時，由於沒有一定的食譜或方法，覺得自己很像在做實驗說，vivi跟你的生物實驗像不像呢？
實驗啊
每次工作完 都想改行
一樣是兩小時 家政課下課就香噴噴
生物課下課 只剩廚餘啦
對了 AK 女俠
問了四五家 發生了一些有趣的事
才又再看到小兔熊
給大俠帶了一隻小的回來
(新店那一家還有三隻大隻的優)
Hello,
看起來真是好吃^^
有食譜很高興!我想去嘗試~
to vivi
有小隻的嗎？太棒了。
因為房間小預算少，所以我只蒐集小隻的說。
雖然大隻的也很可愛。^^
生物課剩下的..，可以做三杯蛙嗎？
to 想做優格的米那桑
可以試試喔！無糖的比外面賣的健康。
不過，最好問問店家怎樣做，或者要食譜。別像我充滿冒險精神，喜歡做實驗。(其實我是懶得問啦)
要做三杯蛙
虎皮或是牛蛙
都要會穿刺啊 不然乙醚當調味料
嗯.......
乙醚...那還是算了。
收到小兔兔了。感謝感謝。也聽到了傳奇的故事，原來幸運的事情是要來自一連串的巧合(就像那顆子彈)。這次優格如果有作成功，一定再請私人快遞送過去的。
與星巴克小熊超有緣分的想當家政老師其實
只不過是個牛蛙老師說
AK 女俠同學的實驗特成功!!!
除了原味以外
我加了一點煉乳跟可可粉
弄成堤拉米蘇優格 也很好吃
當不成巫婆但是喜歡做實驗的ak女俠阿妮奇說
我在流口水了，
不過我沒有本錢可以吃那麼豐盛，
還是妳的身材比較可以享受美食....
上次看日本節目聽說一個很簡單的做法，我自己本身沒試過，但是大家可以試試看。
將牛奶稍微加熱，溫溫的就好，倒進保溫水壺(保溫瓶)裡面，然後加入一匙市面上賣的優格，隔天就會變成整瓶的優格囉～
蛋捲
我也有看過類似的做法。如果優格的菌還是有效的話，是可以這樣做的。
我想問一下~有人有做到優格會長水ㄉㄇ
如果有ㄉ話~可以幫我解答一下為啥我做ㄉ優格會長水
錡
我不會說學理上的解釋，但是我猜應該是蛋白質凝固後，多餘的水分就出來了。像是做豆腐也是會出水、喝鹹豆漿時，放醋後，豆漿就會變成塊狀....
優格看起來真好吃好想吃喔
我好想買來自己製作唷!!請問台中市有人知道哪裡有賣菌種的嗎?????????拜託代為介紹..謝謝
阿妮奇,你好
真高興又有一位愛自己的人,多吃優格真的很好,因為我家老公是養乳牛的,所以我可以用現擠的鮮乳製作,口味完全與市售鮮乳是不同,因為我有在做販售,所以已經是身經百戰,如果有任何問題可以寄e-mail給我,我會慢慢與你解答,或是上yahoo的部落格"大犇牧場"看我之前在自己餐廳賣的水果優格盅,只要是優格的任何疑問都可以問我唷!!
我住台中, 想做原味優格? 教教我好嗎? 哪種最簡單ㄚ?
我們也是Home made 的瑞士歐風口味優格＆優酪乳
如果妳們沒有充裕的時間自己弄那可以來我們網頁看看
www.yogi-house.tw
也有一些優格的吃法喔